Archives: set '15

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cucina
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RGB

L’ACETO TANTO SAPORE E BASSE CALORIE, MA NON SOLO….

-by Dott.Andrea Rizzo- C’è chi usa l’ aceto in modo quasi automatico, preferendolo di gran lunga al limone per condire insalate e verdure, e chi invece non ne apprezza in modo particolare o per nulla il gusto aspro, oppure lo ritiene un alimento artefatto e poco salutare. In effetti, l’ aceto è un “insaporitore” del…

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2 settembre 2015
cotturacarne

PROCESSI DI COTTURA CARNE

-by Personal Trainer Gabriele Baccinelli-   Durante i processi di cottura, la carne subisce importanti modifiche che avvengono soprattutto nella struttura delle proteine. Queste sono causate dal calore (temperature superiori ai 70°). A questa temperatura i sarcomeri di accorciano, di più o di meno a seconda del grado di contrazione iniziale. Ricordiamo inoltre che le…

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1 settembre 2015